Quy trình sản xuất bào ngư đông khô – Tìm hiểu về cách làm của loại hải sản quý hiếm này

Bào ngư, dù là trong tình trạng tươi mới hay dạng khô, đều được coi là “báu vật biển cả” với sự giàu chất dinh dưỡng của mình. Được biết đến với lượng protein, glycogen và chất béo cao, cùng với nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng, bào ngư trở thành một nguồn dinh dưỡng quý giá. Bào ngư đông khô, với quá trình chế biến kỹ thuật, không chỉ giữ nguyên được những giá trị dinh dưỡng quan trọng mà còn mang lại sự thuận tiện trong bảo quản và sử dụng.

Không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, mà còn là nguồn tái tạo và phục hồi sức khỏe cho cơ thể. Đặc biệt, hương vị thơm ngon của bào ngư, cả khi ở dạng đông khô, vẫn giữ nguyên, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và đặc sắc hơn. Sự hòa quyện giữa vị ngon, béo ngậy và độ tinh tế trong từng sợi thịt bào ngư đông khô tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Điều này giúp làm nổi bật vị đặc trưng của biển cả, làm cho bào ngư trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực phong phú và đa dạng.

Bào ngư sấy
Bào ngư sấy

Vì sao bào ngư sấy khô lại được ưa chuộng?

Bào ngư không chỉ nổi tiếng với hàm lượng đạm cao mà còn là một nguồn thực phẩm ít chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh. Đặc biệt, bào ngư đông khô, sau quá trình sơ chế và sấy khô, trở nên thuận tiện hơn cho việc bảo quản và sử dụng.

Không chỉ là sự thuận tiện, mà bào ngư đông khô còn giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng quan trọng. Quá trình chế biến kỹ thuật đảm bảo rằng protein, glycogen, và các loại vitamin, nguyên tố vi lượng vẫn được bảo tồn, mang lại lợi ích dinh dưỡng tối đa cho người tiêu dùng.

Với vị ngọt thanh đặc trưng, thịt của bào ngư khi ăn rất dễ chịu và ngon miệng. Điều này không chỉ làm hài lòng khẩu vị mà còn tăng thêm sự hấp dẫn cho bào ngư, biến nó thành một lựa chọn ẩm thực đặc biệt và bổ dưỡng.

Bào ngư sấy đơn giản và nhanh chóng
Bào ngư sấy đơn giản và nhanh chóng

Giá trị dinh dưỡng của bào ngư

Bào ngư là một nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn với nhiều đặc tính lợi ích cho sức khỏe con người. Đặc điểm thơm ngon của bào ngư chủ yếu đến từ axit glutamic, tạo nên hương vị đặc trưng và thú vị cho món ăn.

Theo phân tích dinh dưỡng, mỗi 100g thịt bào ngư cung cấp 40g chất đạm, 0,9g chất béo, 33,7g chất bột đường, và 7,9g muối. Đây là một tỷ lệ dinh dưỡng đầy đủ, đặc biệt là hàm lượng chất đạm, giúp cung cấp năng lượng và xây dựng cơ bắp.

Bào ngư không chỉ giàu protein mà còn chứa nhiều axit amin và các nguyên tố khoáng quan trọng. Các nghiên cứu y học hiện đại đã chỉ ra rằng bào ngư có những tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh, nhờ vào peptide hoạt tính sinh học. Các tác dụng này bao gồm chống oxy hóa, giảm huyết áp, ngăn ngừa viêm khớp, bảo vệ niêm mạc dạ dày, và thậm chí thúc đẩy quá trình chuyển hóa collagen ở da.

Theo y học cổ truyền, bào ngư được coi là một loại thực phẩm có vị ngọt, mặn, tính kinh thông gan thận. Nó được đánh giá với nhiều tác dụng như dưỡng âm, thanh nhiệt, cải thiện nhãn lực, thanh nhiệt lợi niệu, an thần, hạ huyết áp, dưỡng gan, nhuận phế, bổ thận tráng dương, tạo nên một loại thực phẩm đa dạng và hữu ích trong chăm sóc sức khỏe.

Bào ngư sấy giữ nguyên dinh dưỡng

Quy trình làm bào ngư sấy khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY

Công nghệ sấy thăng hoa SUNSAY đã được ứng dụng để chế biến bào ngư đông khô, thay thế cho các phương pháp truyền thống như sấy nhiệt hoặc phơi nắng. Sự ứng dụng của công nghệ này đã đóng góp tích cực vào sự phát triển của thị trường bào ngư khô.

Với công nghệ máy sấy thăng hoa SUNSAY, quá trình chế biến trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn, giữ cho đặc tính dinh dưỡng và hương vị của bào ngư được bảo tồn tốt. Điều này không chỉ mang lại sản phẩm chất lượng mà còn giúp tiết kiệm năng lượng và giảm thiểu ảnh hưởng đến môi trường.

Đặc điểm quan trọng của bào ngư đông khô là khả năng bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên chất lư

ợng. Đồng thời, khi tiếp xúc với nước, bào ngư dễ dàng trở về trạng thái ban đầu, giữ cho hình dạng và chất lượng của sản phẩm không bị ảnh hưởng nhiều. Điều này làm cho bào ngư đông khô sử dụng công nghệ sấy thăng hoa SUNSAY trở thành một lựa chọn thuận tiện và dễ quản lý trong việc sử dụng và lưu trữ.

Bào ngư sấy màu đẹp và đảm bảo chất dinh dưỡng
Bào ngư sấy màu đẹp và đảm bảo chất dinh dưỡng

Bào ngư đông khô được sản xuất như thế nào?

Quá trình chi tiết chế biến, làm sạch và sản xuất  bào ngư đông khô

Quá trình chế biến bào ngư đông khô là một nghệ thuật kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại, đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật để tạo ra sản phẩm với chất lượng và hương vị tối ưu.

  • Thu hoạch và lựa chọn chất lượng: bào ngư được lựa chọn từ những khu vực có nước biển trong sạch và chất lượng cao. Quá trình thu hoạch đảm bảo chúng được nhặt lên cẩn thận để giữ nguyên trạng thái tốt nhất.
  • Làm sạch bề mặt: sau khi thu hoạch, bào ngư được đưa vào quá trình làm sạch. Các chất cặn, tảo và tạp chất khác trên bề mặt của chúng được loại bỏ kỹ lưỡng để đảm bảo sự tinh khiết.
  • Sơ chế thịt bào ngư: sử dụng kỹ thuật dao khía chuyên nghiệp, người làm sạch tách lấy phần thịt từ vỏ bào ngư. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế để giữ cho thịt được giữ nguyên vẹn và không bị hủy hoại.
  • Ướp muối và nước: thịt bào ngư được ướp muối với tỷ lệ cụ thể để tăng vị và thời gian bảo quản. Thịt sau đó được ngâm trong nước để muối thấm đều và tạo lớp muối bảo vệ thịt.
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa
  • Rửa lại và loại bỏ chất nhờn: sau thời gian ướp, thịt bào ngư được rửa lại để loại bỏ muối thừa và chất nhờn. Quá trình này cũng giúp thịt trở nên sạch sẽ và không có mùi tanh khó chịu.
  • Chần qua nước nóng: bào ngư được chần qua nước nóng với tỷ lệ nước và bào ngư 4:1. Nước nóng giúp làm chín thịt và giữ nguyên độ giòn, đồng thời làm sạch chất nhờn.
  • Đun sôi và gạn bọt: nước nóng với nhiệt độ khoảng 80 ℃ được sử dụng để đun sôi bào ngư. Trong quá trình đun, bọt và chất bẩn bề mặt sẽ bong lên và được gạn bỏ để giữ cho thịt không bị ảnh hưởng.
  • Vớt ra và để ráo nước: thịt bào ngư sau khi đun sôi được vớt ra và để nó ráo nước, giữ cho thịt khô ráo mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
  • Chuẩn bị cho sấy: thịt bào ngư đã qua các bước trước đó được chuẩn bị để đưa vào quá trình sấy. Thịt được xếp gọn vào khay và đưa vào buồng sấy.

Quá trình này là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và công nghệ, giúp bào ngư đông khô cuối cùng trở thành một sản phẩm với hương vị tuyệt vời và chất lượng dinh dưỡng đỉnh cao. Sự tận tâm và sự chăm sóc trong từng bước giúp đảm bảo rằng bào ngư đạt được tiêu chuẩn cao nhất trong ngành thực phẩm.

Máy sấy thăng hoa 30kg chất lượng cao
Máy sấy thăng hoa 30kg chất lượng cao

Sau bước này, khởi động máy để bào ngư xảy ra quá trình thăng hoa và đông khô

Sau bước này, khởi động máy để bào ngư xảy ra quá trình thăng hoa và đông khô. Đây là bước quan trọng nhằm tạo ra bào ngư đông khô với chất lượng cao.

  • Quá trình thăng hoa sử dụng công nghệ đặc biệt, kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và áp suất. Việc này giúp loại bỏ độ ẩm từ thịt bào ngư một cách hiệu quả.
  • Khi độ ẩm đã được loại bỏ đủ, quá trình đông khô bắt đầu trong buồng đông lạnh. Nơi này, nhiệt độ giảm xuống đáng kể, làm cho nước trong thịt chuyển từ trạng thái lỏng sang rắn.
  • Quá trình đông khô được kiểm soát bằng cách điều chỉnh nhiệt độ và thời gian một cách chính xác. Điều này giúp bảo vệ chất lượng của thịt bào ngư và giữ nguyên hương vị cũng như chất dinh dưỡng.
  • Sau khi quá trình này hoàn tất, bào ngư trở thành một sản phẩm đông khô chất lượng cao, giữ nguyên hương vị tinh tế và chất dinh dưỡng.
  • Bào ngư đông khô sau đó được đóng gói cẩn thận để bảo đảm tính vệ sinh và an toàn thực phẩm. Quy trình này giúp bảo quản hương vị và chất lượng của sản phẩm trong thời gian dài.

Quá trình này không chỉ là sự kết hợp của công nghệ thăng hoa và đông lạnh mà còn là sự hiểu biết sâu rộng về đặc tính của bào ngư và nghệ thuật chế biến đặc sản biển cả. Sự chăm sóc và tận tâm trong từng bước giúp tạo ra bào ngư đông khô với chất lượng và giá trị dinh dưỡng đỉnh cao.

Máy sấy thăng hoa 30kg có thiết kế đẹp mắt, an toàn và hiệu quả
Máy sấy thăng hoa 30kg có thiết kế đẹp mắt, an toàn và hiệu quả

Đặc điểm nổi bậc của tủ sấy thăng hoa

Một số ưu điểm nổi bật của tủ sấy thăng hoa là:

  • Giảm thời gian sấy: Tủ sấy thăng hoa giúp giảm thời gian sấy đáng kể so với phương pháp sấy thông thường, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất.
  • Bảo quản tốt: Sản phẩm sấy thăng hoa ít bị ô nhiễm, lượng nước tồn dư trong sản phẩm rất ít (1~3%), ít vi khuẩn, dễ dàng bảo quản và đóng gói, vận chuyển tiện lợi ở nhiệt độ môi trường thông thường.
  • Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Tất cả các chi tiết tiếp xúc với vật liệu đều được làm bằng inox SUS 304 cao cấp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Thiết kế hiện đại và thẩm mỹ: Máy sấy thăng hoa được thiết kế theo dạng module đảm bảo tính thẩm mỹ cao, tạo nên vẻ đẹp sang trọng và hiện đại.
  • Tính năng tiên tiến: Tủ sấy thăng hoa có khả năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy linh hoạt, đáp ứng được nhiều nhu cầu sấy khác nhau của khách hàng.
  • Tuổi thọ sử dụng lâu dài: Với vật liệu chế tạo bằng inox 304 cao cấp, tủ sấy thăng hoa có tuổi thọ sử dụng lâu dài, từ 50 năm trở lên.
  • Giá thành hợp lý: Mặc dù được trang bị các tính năng tiên tiến và được làm bằng vật liệu cao cấp, tuy nhiên, giá thành của tủ sấy thăng hoa vẫn được ưu đãi hỗ trợ để giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận được sản phẩm tốt và chất lượng nhất hiện nay.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Máy sấy thăng hoa SUNSAY

Ưu điểm tủ sấy thăng hoa

  • Một số ưu điểm nổi bật của tủ sấy thăng hoa là:
  • Giảm thời gian sấy: Tủ sấy thăng hoa giúp giảm thời gian sấy đáng kể so với phương pháp sấy thông thường, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất.
  • Bảo quản tốt: Sản phẩm sấy thăng hoa ít bị ô nhiễm, lượng nước tồn dư trong sản phẩm rất ít (1~3%), ít vi khuẩn, dễ dàng bảo quản và đóng gói, vận chuyển tiện lợi ở nhiệt độ môi trường thông thường.
  • Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Tất cả các chi tiết tiếp xúc với vật liệu đều được làm bằng inox SUS 304 cao cấp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Thiết kế hiện đại và thẩm mỹ: Tủ sấy thăng hoa được thiết kế theo dạng module đảm bảo tính thẩm mỹ cao, tạo nên vẻ đẹp sang trọng và hiện đại.
  • Tính năng tiên tiến: Tủ sấy thăng hoa có khả năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy linh hoạt, đáp ứng được nhiều nhu cầu sấy khác nhau của khách hàng.
  • Tuổi thọ sử dụng lâu dài: Với vật liệu chế tạo bằng inox 304 cao cấp, tủ sấy thăng hoa có tuổi thọ sử dụng lâu dài, từ 50 năm trở lên.
  • Giá thành hợp lý: Mặc dù được trang bị các tính năng tiên tiến và được làm bằng vật liệu cao cấp, tuy nhiên, giá thành của tủ sấy thăng hoa vẫn được ưu đãi hỗ trợ để giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận được sản phẩm tốt và chất lượng nhất hiện nay

Liên hệ mua máy sấy uy tín tại SUNSAY Việt Nam

Truy cập website: https://tusay.vn để biết thêm thông tin chi tiết về các loại máy sấy SUNSAY

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp để sấy khô các loại thực phẩm, trái cây, hoa quả, hay các loại nông sản khác thì SUNSAY Việt Nam chính là đối tác đáng tin cậy của bạn. Với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp các thiết bị sấy khô, chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao với giá cả phải chăng.

Để được tư vấn và hỗ trợ, bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi qua số Hotline/Zalo: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 0941.108.888. Ngoài ra, bạn cũng có thể để lại thông tin theo mẫu Form bên dưới và chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay để giúp bạn giải đáp các thắc mắc và đưa ra giải pháp tốt nhất cho nhu cầu của bạn

Hãy để SUNSAY Việt Nam đồng hành cùng bạn trong việc đưa sản phẩm của bạn đến với thị trường một cách an toàn và hiệu quả nhất!

Gọi Ngay Nhận báo giá

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác